العودة   منتديات فنتزي > الأقسام الفنية > قسم الافلام
قسم الافلام أفلام , أفلام 2011, أفلام عربية, أفلام أجنبية, أفلام للتحميل, مسلسلات, مسريحات, كوميدي, أكشن, رعب, خيال, خيال علمي, دراما, مدبلجات, مدبلجات تركية, أفلام رومانسية, أفلام رومنسية

الركن الهندي

قسم الافلام



-   قسم الافلام
-   -   الركن الهندي
مدام فتو الركن الهندي 08-30-2010 11:19 PM

الركن الهندي 2011 / 1432 :

بسم الله الرحمن الرحيم

حبايبي حجبلكم معلومات عن الهند من صور مدن واكلات .....الخ


ارجو ان تنال اعجابكم

[u]
مدينة نيو دلهي
نيودلهي هي عاصمة الهند وهي المدينة الثانية في الهند بعد مدينة بومباي. تقع في شمال البلاد ويسكنها حوالي 300 ألف نسمة. يعد قطب منار معبد هيومانيو من أهم معالم المدينة السياحية.
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


نيودلهي متعة الناظرين




نيودلهي العاصمة الهندية مدينة الاحلام تملك نصباً تاريخية رائعة عظيمة حيث يروي كل حائط قصته ويملك كل امس ماضياً وحكاماً مضوا وتركوا وراءهم آثاراً باقية الى اليوم.
تمتد مدينة نيودلهي على ضفاف نهر (يامونا) وتحيطها ولاية (هاريانا) الشمالية من ثلاث جهات وتحدها على معبر النهر ولاية (اتار براديش).

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
ومنذ قدم التاريخ كان لمدينة نيودلهي أهمية سياسية فائقة تعاقب في حكمها سلالات حاكمة ما بين القرنين الثالث عشر والسابع عشر الى ان اعلنها الحكام البريطانيون عاصمة الهند في مطلع القرن العشرين وتعيش آثار ماضيها العريق اليوم في مختلف مناطقها.

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
وتجمع المدينة بين مباني القرن الحادي والعشرين التجارية والسكنية وناطحات السحاب والمباني الاثرية اضافة الى حديقة المدينة الشهيرة.

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
وتعد (القلعة الحمراء) اشهر معالم المدينة بجدارها الحديدي وشرفاته التي تطل على معظم انحاء الجزء القديم من دلهي او دلهي القديمة (اولد دلهي).

قام الامبراطور شاه جاهان ببناء القلعة الحمراء التي تتألف من مجموعة من المباني المتقنة الجميلة تنتمي الى فن (موغال) المعماري في القرن السابع عشر.

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

أما بوابة (لاهور) في الجانب الغربي من القلعة فقد كانت رمزاً فاعلاً في القتال من اجل الاستقلال ولا تزال تعتبر موقعاً مقدساً للشعب الهندي.

مقابل القلعة الحمراء يقع (مسجد جاما) الذي بناه ايضاً الامبراطور شاه جاهان في عام 1656وهو اكبر مسجد في الهند واجتمع لتشييده نحو خمسة آلاف عامل ونحات مدة ست سنوات.

وتبلغ سعة المسجد الذي بني على طراز فن (موغال) المعماري ايضاً 25الف شخص ويتألف من منارتين واربعة ابراج وثلاث بوابات مقوسة وجدران مكسوة بأحجار حمراء ورخام ابيض.

أما قبب المسجد فيبلغ عددها 15قبة رخامية مرفوعة ب 260عموداً.

وفي وسط مدينة دلهي يوجد ضريح الامبراطور هومايون الذي بنته ارملته الملكة هاجي بيغم في القرن السادس عشر ويضاهي هذا الضريح من الناحية المعمارية مبنى (تاج محل) العريق.

كما يقع في وسط دلهي (بوابة الهند) الشهيرة وتتألف من قوس ضخم يبلغ ارتفاعه 42متراً وقد بني لذكرى الجنود الهنود الذين قضوا في الحرب العالمية الاولى وتنير اسفل البوابة شعلة خالدة.

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
وبالقرب من بوابة الهند يقع مبنى (جانتار مانتار) المخصص للمراقبة والاستطلاعات الفلكية شيده الملك جاي سينغ الذي اهتم كثيراً بعلوم الحساب والفلك في عام

1724.وفي الجزء الجنوبي من مدينة دلهي يقع برج (كتب مينار) الضخم الذي يخلد ذكرى سيطرة المسلمين على دلهي ويبلغ ارتفاعه 72.5متراً ونحت على جدرانه آيات من القرآن الكريم.

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
وتتخذ حكومة مدينة نيودلهي في الوقت الحاضر اجراءات عدة لحماية تلك المعالم التاريخية فقد قررت ترميم مئة مبنى تراثي في المدينة في إطارالاستعدادات لاحتضان دورة العاب (كومونويلث) المقررة في عام

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
2010.وتم اهمال عدد من النصب التاريخية التي يتعدى عمرها الزمني 1200عام لانه لا ينطبق عليها قانون النصب القديمة والمباني العمرانية الصادر في عام


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
1958.وقال السكرتير العام لهيئة دلهي للفنون والثقافة رينا ري في حديث خاص لوكالة الانباء الكويتية (كونا) الآن وقد حصلنا على صلاحيات لحماية المباني الاثرية في المدينة فسنبدأ في العام المقبل باتخاذ كل الاجراءات لتحقيق ذلك وقد بدأت اعمال الترميم في عدد منها.

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
وأكد انه سيتم تطبيق العديد من الخطط السياحية في تلك المعالم التاريخية لجعلها أماكن جاذبة للسياح وتتضمن الخطط تنظيم عروض فنية ومأكولات متنوعة.

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
[/center]

يتبع



المشاركة: الركن الهندي 2012 / 1433

hgv;k hgik]d


مدام فتو رد: الركن الهندي 08-30-2010 11:44 PM

( صور لمدينه كيرلا في الهند )



اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اشرايكم في هالطبيعه الخلابة

اعجبتكم..؟؟

مدام فتو رد: الركن الهندي 08-31-2010 01:55 AM

[جزر مونار الهنديه

SIZE=4]




اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


مزارع الشاهي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
[/size]

مدام فتو رد: الركن الهندي 08-31-2010 02:12 AM


شوفوا خريطه الهند أول :
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

وهاذا علم الهند :

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


وهذا تاج محل :

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


تاج محل ، من عجائب الدنيا الحديثة والتي تستحق البحث والدراسة ، بناه رجل مسلم لزوجته المسلمة ، وهو في تصميمه يأخذ العمارة الإسلامية التي تأثر بها كل من على هذه الكرة الأرضية ، والآن هو من أشهر المعالم السياحية في الهند ، ولا يمكن لأحد الزوار أن يزور الهند دون العبور على هذا الصرخ .


مسجد توجد في نيودلهي :

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

شوفوا شلالات مره حلوه اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

وهذا صوره أحد المباني التراثيه :

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي



صوره أحد المدن في الهند : شوفوا سياراتهم صغيره و حلوه وسهله

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

وهذا طبيعه الهند :

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

بناااات ويش رئيكم عن الهند مره حلوه صح


مدام فتو رد: الركن الهندي 08-31-2010 02:55 AM


صور لسياحه في الهند


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


بعض عادات وتقاليد اهل مدينة كيرلا((م/ن))

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


جذبت ولايه كيرلا على مر العصور
التجار والباحثين عن البهارات والعاج
ولذلك قصدها الفينيقيون والعرب والرومان والصينيون .
كما وصلها الملاح البرتغالى ((فاسكو دى جاما))
عام 1498
وابحر اليها الهولنديون عام 1604
اما الانجليز فاحتلوها رسميا عام 1800
بالرغم من وجودهم فى البلاد قبل عشرات السنين.
نالت كيرلا الاسقلال مع بقية الولايات الهندية
فى 15 اغسطس عام 1947.
تحمل كيرلا اليوم لقب (( الولاية المثقفة ))
لان نسبة طلاب المدارس والجامعات فيها فى ارتفاع مستمر
ولكنها لاتزال من افقر الولايات الهنديه.


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعيClick this bar to view the full image.اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اسطورة من بلادهم


يتناقل اهل كيرلا اسطورة المحارب " باروسوراما"

الذى اشتهر بقوته وشجاعته.
ويقولون ان اسمه اشتق من كلمة
(باروسو) اى (الفأس) لان الفأ س كانت رفيقه الدائم
يستخدمها فى القتال طوال 24 عاما.
وذات يوم شعر "باروسوراما" بالذنب وتأنيب
الضمير للمجازر التى ارتكبها فهرب الى جبال (الغات)
الغربيه واخذ يدعو طالبا المغفرة ووعد "باروسوراما"
بأن يوهب قطعة من الارض بمساحة
المسافة التى قد تقطعها فأسه عند رميها.
عندها استجمع (باروسوراما) قواه ورمى فأسه
وتنتهى الاسطورة بالقول انه ما ان حطت
الفأس على المياه حتى جفت مياه البحر
وأضافت الى الهند مساحة 38.863 كيلومتر مربع
اى مساحة ولاية كيرلا.

فنون شعبيه

منذ القدم و سكان كيرلا يقدمون عروضهم الفنيه
لشكر الخالق على ما يمنحهم من خير وبركة
فعند الوصول بحرا الى مكان ما
وعند الانتهاء من موسم الحصاد وجمع الغلة .
يجتمع اهل الولاية لاقامة الاحتفالات التى تبدأ
بتقديم لوحة من الفولكلور المحلى تعرف
باسم (كاثاكالى)اى (تمثيل قصة)


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

عادات الأعراس

من عادات الأعراس فى هذه الولاية ان
يسأل أهل العريس بالسر عن الفتاة التى يكون
قد اختارها ولدهم .
تولى هذه المهمة لام العريس ولبعض المقربات منها .
حيث يقمن بزيارة المنازل القريبه من منزل العروس
قبل ايام قليلة من تحديد موعد الزفاف لمعرفة كل شىء
عن ماضيها
وللاستفسار عن ما اذا كانت تجيد تدبير الأمور
المنزليه ورعاية اسرتها.
يحافظ اهل كيرلا يوم العرس على عادات قديمة
تقضى بان يعقد العريس خيطا عليه حبوب
من الخرز الملون حول عنق عروسه.

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

مدام فتو رد: الركن الهندي 08-31-2010 03:33 AM

شاي كراك ( شاي بالحليب بالطريقة الهندية ))

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

المقايس المستخدم الكوب المعياري 250 مل

المقادير:


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


3 كوب ماء

ملعقة كبيرة شاي أسود بودرة ((ما ينفع الاكياس ))

4 ملاعق كبيرة سكر......او حسب الرغبة

علبة حليب مكثف (( رينبو ابو قوس – بوني او اللي تحبو ))

هذا الشاي البودرة...

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

و هذا الحليب المكثف لا تخلطون بينه و بين المحلى مثل ما سوت صديقتي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

الطريقة

نقوم بوضع الماء في قدر الشاي و نضع معه الشاي البودرة إلى ان يتغير لون الماء فقط

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

ثم نضيف و الحليب و السكر و نخلطهم بالملعقة ثم نتركهم إلى ان يفور الحليب ((و احذرو لا ينكب )) بعدها نخفظ الحراره و نتركه على نار هادية 5 دقايق.....

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

ثم نصبه في الدله

ملاحظة: تستطيعون ان تضيفو مع الخليط نكهات اختيارية مثل (( ربع ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل مطحون او هيل ........او بعض الزعفران و ماء الورد ))

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

و عوافي على قلوبكم

مدام فتو رد: الركن الهندي 08-31-2010 03:52 AM

ابو الشباب هذا مسك على شباتي وهو يليص ولاعاق معه وتراه عازم الجميع وملزززززززززززم الله يحييكم

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

الظاهر بيتلحف فيه ابو الشباب

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
http://www.asaeed.ws/images/malaysia/02/mamak_roti.jpg
هذا مستر شباتي اللي مايعرفة

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

هذا ملك الشباتي يحييكم من الدمام

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

فيه محل اذكرة في رأس تنورة يسوي شباتي بالبيض والجبن بس تأكله يبيلك اسبوع صايم بعدها صبيه الله وكيلك

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

وهذا شباتي مطور

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

ههههههههههههههههههههههههههههاع

مدام فتو رد: الركن الهندي 08-31-2010 04:05 AM

نمستي ....> مرحبا
كيساهي ....> كيف حالكم ؟
هم تمهاري بياركرتهي...> هذي الكلمة الطويلة يعني أحبك اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


المقبلات الهندية بدون طلب اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


شوربة الطماطم لذيذه جربوها

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

دجاج مكهاني بالزبده



اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


إدام ماسالا بالجمبري


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


دجاج 65

ما أعرف ليه سموه 65 يمكن الشيف وهوا يقطع الدجاج عد القطع طلعت 65 اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

كباب كفته لحم

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

خبز نان


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي



وطبعا اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعياتمنى يكون عجبكم التقريراضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي




مدام فتو رد: الركن الهندي 08-31-2010 04:13 AM

الحلويات الهنديه


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

تعالو شوفوا!!!!!!
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
حلاوة لدو..اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

1000غرام دقيق حمص
1 ملعقة كبيرة بيكينغ بودر
كوب من الماء
رشة من الزعفران
نصف كوب لوز مقطع شرائح
2 كوب شيرة حلويات
1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
زيت نباتي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

يخلط دقيق الحمص و البيكينغ بودر و الزعفران جيداً ثم يضاف الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة لينةاو شبه سائله يعني مش مثل الماء لا اتخن شويه يسخن الزيت ثم تؤخذ مقدار ملعقة كبيرة من العجين ويصب فوق ملعقه بها اخرام اوفتحات كثيره فتلاحظي ان العجينه تنزل علي الزيت ككور صغيره و يقلى في الزيت حتى يحمرثم يصفى توضع اللدو مباشرة في الشيرة و تترك حتى تبرد ثم تفرك باليد حتى تهرس تماماً اوفي مكينه يحمر اللوز في قليل من الزيت حتى يحمر اويشقر ثم يضاف اللوز و الزبيب و الهيل إلى اللدو و يقلب جيداً تصنع كرات من اللدو بحجم الليمون مع الضغط عليها جيداًحتى تتماسك ثم توضع في طبق التقديم و تترك حتى تبرد ثم تقدم..
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


وهذه طريقه ثانيه انا ماجربتها بس لو بدكم الطعم والشكل مثل الي يعملوه الهنود اتبعو الطريقه الاولى..
حلاوة لدو..2اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

كوب دقيق حمص
1/3 كوب سمن
كوب سكر بودرة
قليل من الزعفران المذاب في 2 ملعقة حليب
1/2 ملعقة هيل بودرة
قليل من لون الطعام الاصفر (اختياري )
فنجان من اللوز المحمر والمهرمش
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

نضع السمن على النار عند ذوبانه نضيف دقيق الحمص ونحرك بعد 5 دقائق نضيف الزعفران المنقوع في الحليب ونواصل التحريك الى ان يتحمر الدقيق وتفوح رائحته ثم نضيف الهيل ونحرك يرفع عن النار ويترك لتفتر حرارته ونضيف اليه السكر ونواصل التحريك ثم نضيف شرائح اللوز ويترك ليبرد
عندما يبرد لانستطيع تشكيله بسهولة لذلك نضيف القليل من الحليب ليساعدنا على تشكيله على شكل كور صغيرة والاحسن يشكل وهو حار ..
ثم يصف في صينية التقديم ويغطى لكي لاينشف
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
الحلاوةاللبنيه..اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

نص كاسه ماء
كاسه سكر
واحد اصبع زبده
بس حسب الرغبه لانه الزبده تعطي طعم ولمعه
ملعقه صغيره هيل ناعم
ثلث كاسات حليب بودره
مكسرات حسب الرغبه مجروشه ومحمصه بدون ملح
ولو مابدك مولازم لانها زينه
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

توضع جميع المقادير علي النار الهادئه..
ماعدا الحليب..
او انك تعملي قطر من قبله بليله لتسهلي عليكم العمليه..
بعد ماتغلي يوضع الحليب ويقلب جيدا علي نار هادئه
تجدي انه بدأ يصبح كعجينه لينه متماسكه توضع في طبق الي ان تبرد
ممكن تضعي معه المكسرات بعد ان يبرد وشكليه عي شكل كور وزينيها بالفستق..
او اتركيها كما هي وقطعيها وانثري فوقها المكسرات وقدميها..
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
حلاوة مفروكه..اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

تسمي بالمفروكه او الهريسه..
3كاسات دقيق اسمراو ابيض حسب الرغبه
كاسه الاربع سمن بلدي ..فارم اوحتى زبده
كاسه ونص لوز مسلوق ومطحون
كاسه ونص شيره او قطر
ملعقه صغيره هيل مطحون
ملعقه صغيره بكنغ بودر
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

ضعي السمن علي النار الي ان يسخن اضيفي الدقيق وحمصيه الي ان يشقراويغمق بس ماينحرق
وطبعا هذا راجع لكي تقدري تتحكمي في لون الحلاوه عن طريق تحمير الدقيق
اضيفي الشيره والهيل والبكنغ بودر واللوزواستمري في التقليب حتى تتشرب الشيره ارفعيه من النار
ضعيه في طبق وساوي سطحه الي ان يبرد ثم قطعيه وقدميه..
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
حلاوة الهريس او المفروكه2اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
نفس المفروكه بس يختلف الدقيق واللوز مجروش ويزين علي الوجه


3كاسات دقيق حمص
كاسه الاربع سمن بلدي ..فارم اوحتى زبده
كاسه ونص لوز مسلوق ومجروش
كاسه ونص شيره او قطر
ملعقه صغيره هيل مطحون
ملعقه صغيره بكنغ بودر
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

ضعي السمن علي النار الي ان يسخن اضيفي الدقيق وحمصيه الي ان يشقراويغمق بس ماينحرق
وطبعا هذا راجع لكي تقدري تتحكمي في لون الحلاوه عن طريق تحمير الدقيق
اضيفي الشيره والهيل والبكنغ بودر واستمري في التقليب حتى تتشرب الشيره ارفعيه من النار
ضعيه في طبق وساوي سطحه الي ان يبرد ثم قطعيه ورشيه باللوز اواي مكسرات وقدميه..
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
حلاوة الحمص..اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
لاحظو انها شبيهه بالمفروكه والهريس..

3ارباع ك سمنه
4 اكواب طحين الحمص
نص ك سكر بودر
1 م ش هيل ناعم
والقليل من الزعفران منقوع في القليل من الحليب السائل
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

نضع السمنه على النار حتى تذوب
ثم نضيف طحين الحمص حتى يتحمر لونه
ثم نضيف منقوع الزعفرانوالسكر والهيل ونمزج جيدا
ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد ثم يكور ويقدم
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


حلاوةجلاب جامو او رزقله..اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
1 كوب حليب بودر
2 ملاعق الطعام من الطحين
1-1/2 كوب من السكر بخير
1 / 4 ملعقة شاي بيكن باودر
1 / 4 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
3 أكواب ماء
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

نخلط السكر والماء والهيل وعلى النار حتى يتكون لدينا شراب مناسب
ويعجن الحليب والبيكن باودر والطحين في مقدار من الماء المناسب حنى تتكون لدينا عجينه قابله للتشكيل
تكور العجينه بكور متساويه ثم تقلى بالزيت حتى يصبح لونها بني غير محترق
ثم تترك في الشراب الساخن لمدة ربع ساعه وتقدم
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
حلاوة راسمالاي..اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

كاس حليب بودر
1 م ش سميد
ملعقة شاي مسحوق هال
1 بيضة
1 / 4 ملعقة شاي بيكن باودر
1 لتر حليب
سكر حسب الحاجة
1 م زيت
الفستق واللوز والتزيين
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

نخلط الحليب البودر والبيضه والسميد والزيت والبيكن باودر جيدا حتى تشكل لنا عجينه
تكور وتسطح بشكل خفيف وتترك على جنب
نغلي الحليب والسكر مع الهيل وبمجرد ان يغلي نسقط فيه الكور
يترك على نار هاديه لمدة 10 دقائق
ثم يترك حتى يبرد ويزين بالفستق واللوز
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
يتبع

مدام فتو رد: الركن الهندي 08-31-2010 04:14 AM

حلاوة الكلفي..اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

4 أكواب حليب صافي
1 قطعة من الخبز الأبيض
1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
1 / 4 كوب سكر ، وتكيف مع الذوق
1 / 2 ملعقة شاي مطحون خشن هيل
10 شرائح الفستق
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

نزيل الاطراف البنيه من التوست ...ثم نضعه في الخلاط مع النشا ومع نصف ك من الحليب
نضيف باقي الحليب 3,5 ك الى النار حتى يغلي جيدا مع التحريك الدائم حتى لا يحترق... وحتى يتبقى لدينا 2ونص كوب
ثم نضيف خليط التوست ونحرك
ثم نضيف السكر والفستق والهيل ونحرك لمدة دقيقتان
نضعه في قالب مناسب للفريزر ونغطيه بالنايلون (هنا نغطي الحليب نفسه ولا نغطي القالب )
ويترك بالفريزر لمدة 6 ساعات او اكثر
ويقلب في صحن التقديم ويقدم
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
حلاوة المتاي اواللوز..اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

كوب ونصف لوز
كوبين حليب
سكر ثلاث اكواب ونصف
ملعقه هيل مطحون
4 ملاعق كبيره سمنه
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

نسلق اللوز في ماء حارنرفع القشر بخفه
نطحن اللوز جيدا الى ان يصبح عجين ؟؟؟؟
نخلط اللوز + الحليب والسكر ونضعهم على النار
(نار متوسطه) ونخلط بملعقه خشب الى ان يذوب
السكر ويغلي المزيج بعد ذلك نضيف السمنه
ونخلط الى ان يصبح المزيج كتله كامله وتبتعد
من جوانب الوعاء نضيف الهيل ونضع المزيج
في صينيه مدهونه ونزينها باللوز والفستق وتقطع
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
حلاوة جوزالهند..اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

كوبين جوز الهند
كوب قطر
الوان طعام
ملعقه هيل مطحون صغيره
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

يوضع القطر علي النار الي ان يسخن قليلا
ثم نضيف جوز الهند مع القليل من الهيل
يخلط الي ان يتماسك وان احتاج قطر اضيفي دون ان يتغير لونه
يرفع ويوضع في طبق تقسم العجين ثم تلون وتعمل كور وتقدم
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
حلاوة شكلمه بجوز الهند..2اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
تشبه حلاوةجوز الهند ..
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

كوبين جوز هند ناعم
4 بياض بيض حسب الرغبه
علبه حليب مركز
ملعقه وسط زبدة رشة هيل
قليل من الفانيليا
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

بياض البيض يضرب الي ان يصبح مثل المارنج
فى وعاء عميق على النار
هادئة جدا جدا يوضع الحليب مع التقليب الدائم وتضاف الزبدة وباقي المقادير
مع التقلب المستمر الي ان يتماسك ولايسخن ااطفئي النار ودعيه يبرد قليلا
اضيفي بياض البيض وقلبي بهدوء حتي لايهبط
ضعي الخليط في كيس المخصص للتشكيل
وتشكل مثل الوردة صغيره بحجم متساوي فى قالب مدهون
بقليل من الزيت و تخبز في فرن عالي الحرارة درجة 220 درجة
مئوية لمدة 15 دقيقة وتقدم في الورق الخاص
أو في إناء تقديم مناسب
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
حلاوة كرات جوز الهند3..اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

ثلاثة أرباع الكوب طحين
ثلاثة أكواب جوز الهند
كوب سكر ناعم
نصف كوب زيت نباتي
ثلاث بيضات
ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اخفقي البيض مع الفانيلا جيدا ، ثم أضيفي السكر
والزيت بالتدريج مع التقليب المستمر
اخلطي الطحين معى البيكنج بودر وجوز الهند
وأضيفي إليه خليط البيض تدريجيا مع التقليب المستمر
بالملعقة إلى أن تصبح العجينة لينة نوعا ما .
وزعي الخليط داخل أكواب ورقية صغيرة
ورصيها على صينية الفرن .
ادخليها فرن مرتفع الحرارة إلى أن تتحمر ، ثم
اتركيها لتبرد ورصيها في طبق التقديم .
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
حلاوة طبطاب الجنه..اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

كوب سكر
مكسرات مجروشه حسب الرغبه
ملعقتين طحينه
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

يوضع السكر علي النار الي ان يصبح مثل الكراميل نضع عليه المكسرات المحمصه والمجروشه والطحينه
مع الاستمرار في التقليب ثم يسكب في صينيه الي ان يبرد ويكسر ويقدم.
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
حلاوة السمسميه..اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

كاسه سمسم
ربع كاسه سكر
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

ضعي السكر علي النار الي ان يصير كرميل
ثم ضعي عليه السمسم وقلبيه الي ان يتجانس
اطفي النار وضعيه علي صينيه ساوي سطحه وبعد ان يبرد قليلا قطعيه.
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
حلاوة التوست..اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

ثلاث ارباع ك زبده او سمنه
1 كيس توست
لوز وكاجو
هيل 6 او 8 حبات
1 ليتر حليب قليل الدسم
ربع كوب سكر او حسب الرغبه
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

يقطع التوست لقطع صغيره
ثم نذوب السمنه على النار ونضيف عليها الخبز ونحرك فيها حتى يتشرب السمنه ويصبح لونها ذهبي
نحمر المكسرات ونتركها على جنب
نغلي الحليب ثم نضيف عليه الخبز والسكر والمكسرات حتى يتشرب الخبز الحليب ويصبح لينا
ويزبن ببقاي المكسرات ويقدم بارد او حار
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
حلى الشعريه..اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

4اكواب حليب دافي حسب الرغبه ممكن ماء
نص ك سكر بودر
2 م سمنه اوزيت
كيس شعريه او كرتون
في نوعين شعريه
الرقيقه تبع الحلويات ونوع سميك
اللي تفضليه
تشكيلة مكسرات حسب الرغبه.
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

نضع السمن في قدر على النار حتى يذوب ويسخن ثم نضيف عليه
الشعريه وتحمص الي ان تشقر ثم اضيفي الحليب والسكر
واتركيه الي ان ينضج
وحسب الرغبه ان حبيته اجعليالسائل ينشف او اتركي قليلا من السائل فيها
وزينيها بالمكسرات وتوكل بارده او ساخنه..
وممكن تضعي عليها القشطه او حليب بودره هذا اذا جعلتيها خاليه من السوائل..
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
حلى المشبك اوالزلابيا..اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

2كاس طحين ابيض
4 م كبيره زيت
1 وثلاث ارباع كاس ماء دافي
1 م ك خميره
م ص سكر
1 م صغيره ماء زهر
هيل وزعفران
وقليل من الصبغه وطبعا اللون على رغبتك ممكن برتقالي او اصفر او احمر
وشيره
وزيت للقلي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

تخلط المواد الجافه مع بعض ثم نضيف الزيت والماء وتعجن جيدا
تترك العجينه حتى تخمر (انا خليتها لمدة ساعه )
توضع في كيس الكريمه وتشكل على شكل خيوط دائريه في زيت غزير على نار متوسطه
تغمس في الشيره البارده ثم تصفى وتقدم
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
حلى المشبك اوالزلابيا2..اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

2كوب طحين ...2 كوب ماء ...1 ملعقة طعام خميرة+ 1 ملعقة طعام سكر+ 1/2 كوب ماء دافئ
رشة ملح للطحين ...زيت غزير للقلي ...عسل
للعسل
2كوب سكر ...كوب ماء ...ملعقة صغيرة عصير الليمون
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

تعد الخميرة بخلطها مع السكر والماء الدافئ
تخلط مع الطحين جيداً ويضاف الماء وتخلط جيداً حتى لا تتكتل
تترك لمدة ساعتان في مكان دافئ
يوضع الزيت على النار ويجب أن يكون حامياً
يخلط المزيج وبواسطة قمع التزيين والتي على شكل إبرة توضع المزيج في كيس وتصنع في الزيت أشكال دائرية مربوطة
تقلى في الزيت ويخرج منه وتوضع في العسل لمدة عدة دقائق إلى أن تتشرب العسل وثم توضع في مصفاة
ملاحظات:
إذا كان الزيت ليس غزيراً ولا ساخنا لاتتكون أشكال الزلابية بالشكل المضبوط وإنما تخرج بشكل مستوي
إذا كان المزيج سائل جداً أي تركت مدة طويلة لاتتكون الأشكال يمكن إضافة ملعقتين من النشاَ وتترك لمدة عشر دقائق
عدم استعمال الشوكة التي تستخرج منها الزلابية من الزيت أو التي تقلب بها في إخراج الزلابية من العسل لكي لاتحترق في الزيت
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اتمنى ينال رضاكم..


مدام فتو رد: الركن الهندي 08-31-2010 04:19 AM



الارز الهندي بالصور
لتفكرو انى معرف الار ز بس هاذاطعمه غير
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم الارز الهندي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
المقادير
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
دجاج مقطع مقلي بدون اضافات
2كاس كبير الارز منقع ومسلوق في ماء والملح ماجي وشوى زيت نصف سلقه
حبة بصل عادي مع بصل اخضر مقطع
نصف حزمة كزبرة خضره
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
قطعة زبدة وشوى زيت
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
3حبات ماجي ملعقة صغيرة ملح الليمون
بهارات مشكل هيل حب وقرفه عواد قرنفل حب
الطريقة
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
نقلي دجاج دون اية اضافات ونتركه جانبا
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
في الخلاط نحط الكزبرة وصلصله وملعقة صغيرة ملح ليمون ولي مايحب الحموضه يحط اقل الانها تعطي حموضه في الاكل ونضرب الكل مع بعض ونتركه جانبا
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
ثم نسلق الارز نصف سلقه مع شوى ماجي وملح وزيت ونتركه جانبا
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

في قدر نحط زيت وزبدة والبصل العادي والبصل الاخضرونتركه يتقلي لين يذبل
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
ثم نضيف دجاج والبهارات والماجي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

ونتركه يتقلي علي نار هادئة
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
ثم نضيف الكزبرة الخضره لي في الخلاط ونتركه يتسبك بدون اضافة الماء الان ماء دجاج والكزبرة بتكفيه
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
ثم نضيف عليه الارز المسلوق
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
ونتركه علي نار هادئه جدا لين يكمل نضجه
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
بعد نضجه يغرف في صحن تقديم ويقدم
وعليكم بالعافيه ولاتنسوني من دعواتكم في ضهر الغيب يرزقنى الذريه صالحه



مدام فتو رد: الركن الهندي 08-31-2010 04:28 AM

بسم الله نبدأ
الهند
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


يشكل المسلمون في الهند ثاني تجمع إسلامي بعد مسلمي أندونسيا، حيث يبلغ عدد المسلمين فيها قرابة ( 150 ) مليون مسلم، من إجمالي عدد سكان الهند، البالغ عددهم نحو المليار نسمة أو يزيد، ونسبة المسلمين إلى عدد السكان حوالي 15%، وهم يشكلون الديانة الثانية في الهند بعد الديانة الهندوسية .

والمسلمون وفقا للدستور والقوانين الهندية يتمتعون بجميع الحقوق المدنية. وتسهل الدولة الهندية للمسلمين إقامة شعائرهم بحرية وأمان في المناطق التي يتواجد فيها نسبة كبيرة من المسلمين. ولا يمنع ذلك قيام بعض المتطرفين الهندوس بين الحين والآخر بانتهاك حرمات المسلمين، ومنها حرمة هذا الشهر الفضيل .

ونظرًا لانتشار المسلمين في أماكن متفرقة في هذا البلد الشاسع والواسع، فإن ثبوت رمضان قد يختلف فيه من مكان لآخر، إضافة إلى اختلاف الناس هناك في اتباع المذاهب الفقهية، وما يترتب عليه من اعتبار اختلاف المطالع، أو عدم اعتبارها. وعلى العموم فإن هناك هيئة شرعية خاصة من العلماء تتولى متابعة أمر ثبوت هلال رمضان، وتعتمد في ذلك الرؤية الشرعية، وحالما يثبت لديها دخول شهر رمضان، تُصدر بيانًا عامًا، ويتم إعلانه وتوزيعه على المسلمين .

ومع ثبوت شهر رمضان تعم الفرحة المسلمين أينما كانوا، والمسلمون في الهند لا يشذون عن هذه القاعدة، إذ تعم الفرحة جميع المسلمين هناك، والأطفال منهم خاصة، ويتبادلون عبارات التهاني والفرح، مثل قولهم: ( رمضان مبارك ) ونحو ذلك من العبارات المعبرة عن الفرحة والسرور بقدوم هذا الشهر الكريم .

ولشهر رمضان في الهند طابع خاص، حيث تضاء المساجد ومآذنها، وتكثر حلقات القرآن، وتمتلئ المساجد بالمصلين، وتتجدد حياة المسلمين في هذا الشهر الذي يكسر عاداتهم اليومية، ويخرق كثيرًا مما ألفوه واعتادوه .

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

ويحافظ غالبية المسلمين هناك على سُنَّة السحور. ومن معتاد طعامهم فيه ( الأرز ) و( الخبز ) وهو غذائهم الرئيس، ويطبخ إلى جانب أنواع أخرى من الطعام، إضافة إلى ( الخبز ) و( الإدام ) .
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

ارز بجوز الهند



المقادير:

4 كوب ارز
¼ كوب زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
1 كوب حليب جوز هند
4 كوب ماء
4 حبة هيل ، صحيح
2 قطعة ورق غار (لوري)
1 ملعقة صغيرة ملح
2 - 3 ملعقة كبيرة كزبرة، مفرومة

طبق لذيذ بنكهة محلاة بجوز الهند،، مناسب للتقديم مع اللحوم والخضراوات.

الطريقة:

اغسلي الأرز ، انقعيه في ماء دافئ مملح لحوالي 20 دقيقة.
في قدر متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة ، اضيفي البصل وقلبي لمدة 2 دقيقة الى ان يصبح لونه ذهبي فاتح، اضيفي الأرز وقلبي بهدوء لمدة دقيقة.
اضيفي حليب جوز الهند، الماء، الهيل، ورق الغار والملح.
دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي، دعيه يغلي 2 دقيقة ثم غطي القدر، وخففي النار واتركيه على نار هادئة الى 20 – 25 دقيقة الى ان يتشرب كل الماء وينضج.
ابعدي القدر عن النار، انثري الكزبرة المفرومة على سطح الأرز، غطي القدر واتركيه لبضعة دقائق . قلبي الأرز بالشوكة لتتناثر حبيباته ثم قدميه

وشخصية ( المسحراتي ) لا تزال تؤدي دورها على أتم وجه عند مسلمي الهند؛ حيث يطوف كل واحد منهم على الحي الذي وكِّل به، ليوقظ الناس قبل أن يدركهم أذان الفجر، ومع نهاية شهر رمضان تُقدم له الهدايا والإعطايات وما تجود به أيدي الناس، لقاء جهده الذي بذله لهم .

ويفطر المسلمون هناك عادة عند غروب الشمس، على رشفات من الماء إذا لم يجدوا تمرًا. وبعضهم يفطر بالملح الخالص؛ وذلك عملاً بقول تذكره بعض كتب الحنفية أن من لم يجد التمر أو الماء ليفطر عليه، يفطر على الملح. وهي عادة لا تعرف إلا بالهند. وتشتمل مائدة الإفطار الهندية على ( الأرز ) وطعام يسمى ( دهى بهدى ) يشبه طعام ( الفلافل مع الزبادي ) و( العدس المسلوق ) وطعام يُطلق عليه اسم ( حليم ) و( الهريس ) وهو يتكون من القمح واللحم والمرق، وكل هذه الأنواع من الطعام يضاف إليها ( الفلفل الحار ) .

أما المشروبات فيتصدرها ( عصير الليمون ) و( اللبن ) الممزوج بالماء، و( الحليب ). وفي ولاية ( كيرالا ) جنوب الهند، تحضِّر بعض الأسر المسلمة هناك مشروبًا يتكون من ( الأرز ) و( الحلبة ) ومسحوق ( الكركم ) و( جوز الهند ) لوجبة الإفطار، ويشربونه بالملاعق المصنوعة من قشور جوز الهند، معتقدين أن هذا المشروب يزيل تعب الصوم، وينشِّط الصائم للعبادة ليلاً. ومن العادات المخالفة للسنة عند أهل هذه المناطق تأخير أذان المغرب، وتقديم أذان الفجر احتياطًا للصيام .

وهذا اللبن
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


شراب التمر الهندي


المقادير

10 حبات تمر هندي مجفف (2/1 كوب مجفف)
4 أكواب ماء
3/2 كوب سكر
2 كوب ثلج

الطريقة

- عند استخدام التمر الهندي الطازج يقشر وتزال الخيوط الجانبية.
- تُغلى 4 أكواب ماء ثم تُضاف حبات التمر الهندي المجفف وتُترك بعد تخفيف النار لمدة خمس دقائق.
- يُضاف السكر ويُقلب جيداً ويُترك الخليط على الأقل لمدة ساعتين ويُمكن أن يُترك لمدة يوم بالثلاجة عند هذه المرحلة.
- يُصفَى الخليط بمصفاة للتخلص من البذر ثم نضيف كوبين من الماء المتبقي وكذلك الثلج عند التقديم.
- عند استعمال المعجون الجاهز عوضا عن الطازج تُتبَع نفس الخطوات
******************
عصير الليمون البارد

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

المقادير..

كوبين ماء بارد

كوب ونصف عصير ليمون

كوب سكر

لتر ماء غازي (صودا)

الطريقة

في اناء عميق نمزج الماء والعصير والسكر جيدا .......نحتفظ به في الثلاجة

عند التقديم نضيف المياه الغازية وصحة وهنا

***************

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعيتم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 800 * 600.اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

وعادة صنع "الـكــرك" إلى:

هو أكثر من مجرد شاي بالحليب على الطريقة الهندية

إبـريـق شــاي صـغـيـر
يـمـلأ نـصـفـه بـالـمـاء
ويـضـاف إلـيـه 3 مـلاعـق مـن الـشـاي الـخـشـن
ومـقـدار مـن الـسـكـر الـمـطـلـوب
وخـمـس حـبــات مـن الـهـيـل
وبـعـض الـزعـفـران
وعـلـبـه كـامـلـة مـن الـحـلـيـب الـسـائـل الـمخـصـص للـشـاي (مثل حـلـيـب ريـمـبـو )

ويـغـلـق الإبـريـق ثـم يـتـرك على نـار هـادئـه جـداً حـتى يـغـلـي بـعـد 20 دقـيـقـة تـقـريـبـاً
بـعدهـا يـقـلـب الـخـلـيـط عـدة مـرات ويـتـرك لـيـغـلـي 10 دقـائـق أخـرى حـتـى يـجـهـز

ومن أهم طقوس صنع "الـكــرك" طريقة صب الشاي في الكـأس لأن "الشـاي الـكــرك" يـمـتـزج عندما يصـب في الكوب لذا يجب صبه من على مسافة بعيدة نوعاً ما مع الحذر عند سكب الشاي الساخن في الأكواب,,,



.


ومن العادات الطريفة والظريفة لبعض المسلمين هناك توزيع الحلوى والمرطبات وثمار الجوز الهندي على المصلين عقب الانتهاء من صلاة التراويح؛ وأحيانًا يوزع التمر وسكر البنات، والمشروب الهندي يسمى ( سمية ) وهو يشبه ( الشعيرية باللبن ) عند أهل مصر. وأغلب أنواع الحلوى هناك تُحضَّر من مادة ( الشعيرية ) .



ويجتمع كل جماعة في مسجد حيِّهم على طعام الإفطار، حيث يُحْضِرُ كل واحد منهم ما تيسر له من الطعام والشراب والفواكه، ويشترك الجميع في تناول طعام الإفطار على تلك المائدة؛ ومن المناظر المألوفة هنا أن ترى الصغار والكبار قبيل أذان المغرب بقليل وقد حملوا في أيديهم أو على رؤسهم الصحون والأطباق متجهين بها صوب المساجد بانتظار وقت الإفطار .

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
ويحرص الأطفال على شراء فوانيس رمضان، وتراهم يتجولون في الأحياء الشعبية فرحين مسرورين بما أنعم الله عليهم من خيرات هذا الشهر، وهم ينشدون الأغاني الدينية بلغتهم الهندية ولهجاتهم المحلية .

وأغلب المسلمين في الهند يحافظون على لبس ( الطاقية ) خصوصًا في هذا الشهر، ويرتادون المساجد للصلاة وتلاوة القرآن، إذ يجتهد كل مسلم هناك في قراءة ختمة من القرآن خلال هذا الشهر. إضافة إلى اهتمامهم بحضور صلاة التراويح التي يشد لها الجميع رحالهم. وهم في أغلب المساجد يصلون صلاة التراويح عشرين ركعة، وفي بعض المساجد يكتفون بصلاة ثمان ركعات، يتخللها أحيانًا درس ديني، أو كلمة طيبة يلقيها بعض أهل العلم المتواجدين في تلك المنطقة، أو بعض رجال الدعوة الذين يتنقلون بين المساجد، داعين الناس للتمسك بهدي خير الأنام .

وهم في العادة يختمون القرآن خلال هذا الشهر. وبعض المساجد التي لا يتوفر فيها إمام حافظ، يسعى أهل الحي لاستقدام إمام حافظ للقرآن من مناطق أخرى للقيام بهذه المهمة .

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

ومن العادات المتبعة أثناء صلاة التراويح، قراءة بعض الأذكار، كقولهم: ( سبحان ذي الجبروت والملكوت، والكبرياء، والعظمة، سبوح قدوس، رب الملائكة والروح ) كما يصلون على النبي صلى الله عليه وسلم، ويذكرون أسماء أولاده، والحسن والحسين، وفاطمة الزهراء، وأسماء الخلفاء الراشدين رضي الله عنهم، كل هذا يكرر بعد كل أربع ركعات من صلاة التراويح .

وتنظَّم بعض الدروس الدينية وحلقات القرآن خلال هذا الشهر، ويقوم عليها بعض أهل العلم، وإذا لم يتوفر من يقوم بذلك يجتمع بعض رواد المسجد على قراءة كتاب ما، وفي بعض الأحيان توجه الدعوة لبعض الخطباء المعروفين لإلقاء بعض الدروس، وقد يتولاها بعض رجال الدعوة وهم كثر في تلك البلاد، وقد توجه هذه الدعوة إلى العلماء من خارج الهند وخاصة من الدول العربية، وأكثر ما يكون هذا في العشر الأخير من رمضان، وتعقد هذه الدروس بعد صلاة العصر، أو أثناء التراويح، أو بعد الانتهاء منها .

والمسلمون في الهند يحافظون على سنة الاعتكاف، وخاصة في العشر الأواخر من رمضان؛ وهم يولون عناية خاصة بليلة القدر على وجه أخص، وهي عندهم ليلة السابع والعشرين. وهم يستعدون لإحياء هذه الليلة بالاغتسال والتنظف ولبس أحسن الثياب، وربما لبس بعضهم الجديد من الثياب، احتفاءً بهذه الليلة، وتقديرًا لمكانتها .


وفي هذه الليلة يختم القرآن في صلاة التراويح. ومن العادة عند مسلمي الهند بعد دعاء ختم القرآن توزيع الحلاوة، وقد يوزعون شيئًا من السكر، أو نحو ذلك من أنواع الحلوى. والعادة عند مسلمي الهند أن يقوم إمام المسجد بالنفث ( النفخ ) على تلك الأنواع من الحلوى كل يوم من أيام رمضان، بعد قراءة الجزء من القرآن في صلاة التراويح، ويسمون هذا ( تبرك ) ويُكرم الإمام في هذا اليوم غاية الإكرام، حيث يُلبس حلة جديدة، وتُقدم له الهدايا والأعطيات، كل ذلك مقابل ما قام به من ختم القرآن في صلاة التراويح. وربما يسبق كلَ هذه المراسم اتفاقٌ مسبق بين الإمام وأهل الحي على كل هذه الأمور !!.

العادات المعهودة في صباح هذه الليلة - ليلة السابع والعشرين - عند مسلمي الهند زيارة القبور، حيث يخرج الجميع إلى المقابر لزيارة موتاهم، وقراءة ما تيسر من القرآن عند قبورهم .

والشباب المسلم في الهند ضائع بين بين؛ فريق فُتن بمظاهر الحياة العصرية، فليس له من دينه إلا المظاهر والشكل فحسب، وهو فيما وراء ذلك لا يدري من الأمر شيئًا، وأغلب هؤلاء الشباب من طبقة المثقفين. ويقابلهم فريق من الشباب الجهال، الذين جهلوا دينهم، ولم يُحصِّلوا من علوم الدنيا شيئًا. والغريب هناك أن فريقًا من هذا الشباب الضائع ينتهز الفرصة في ليلة القدر لإزعاج الناس - مسلمين وغير مسلمين - الذين ليس من عادتهم السهر إلى وقت متأخر من الليل، لذا تراهم يجولون في الشوارع والحارات يقرعون الأبواب بحجة تنبيه الناس إلى إحياء هذه الليلة، ولهم أعمال غير ذلك هم لها عاملون !!

والمسلمون عامة في الهند يقدسون شهر رمضان غاية التقديس، ويحترمونه أشد الاحترام؛ وهم يعتبرون كل ما يخل بحرمة هذا الشهر أمر منكر ومستنكر ومرفوض، ولأجل هذه المكانة عندهم يحرص الجميع على مراعاة حرمة هذا الشهر، والإنكار على كل من يسعى للنيل منها .

أما غير المسلمين فبعضهم يقيم حرمة لهذا الشهر، ويراعي مشاعر المسلمين فيه، وربما اغتنموا هذه المناسبة ليباركوا لهم بقدوم هذا الشهر الكريم، أو لدعوتهم إلى مائدة إفطار...وثمة آخرون لا يرعون حرمة لهذا الشهر، بل إنهم يحسدون الناس على ما آتاهم الله من فضله، ويسعون في إثارة المشاكل والفوضى هنا وهناك .

والجمعة الأخيرة من رمضان تُسمى عند مسلمي الهند ( جمعة الوداع ) ويعتبر المسلمون هناك هذه الجمعة مناسبة عظيمة للاجتماع والالتقاء، فترى الجميع قد حزم أمتعته، وشد رحاله إلى أكبر مسجد في مدينة ( حيدر آباد ) يسمى عندهم ( مكة مسجد ) وهم يروون في سبب هذه التسمية قصة حاصلها: أن ملكًا مسلمًا قبل خمسمئة عام قصد مكة للحج، وفي رحلة عودته أحضر معه حجرًا من مكة، وأمر بوضعه ضمن بناء هذا المسجد، ثم بعد ذلك أخذ الناس يطلقون عليه هذا الاسم لهذا السبب. وبعيدًا عن هذه القصة، تجتمع في هذا المسجد أعداد غفيرة من المسلمين في هذه ( الجمعة الأخيرة ) بحيث تصل صفوف المسلمين وقت أداء الصلوات قرابة ثلاثة كيلو مترات من كل جانب من جوانب المسجد، ولأجل هذا الاجتماع تغسل الشوارع والساحات المجاورة لهذا المسجد ليلة الخميس السابقة ليوم الجمعة الأخيرة من رمضان، كما ويُمنع مرور الناس في تلك الشوارع والساحات المحيطة بهذا المسجد، ويبقى هذا الحظر ساري المفعول إلى وقت الانتهاء من صلاة الجمعة .



نبدأ بانواع الخبز في الهند وهي كثيره

خبز النان



المقادير

2 كوب دقيق ابيض
2\1 ملعقة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
4 ملاعق كبيرة حليب دافيء
ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
بيضة
3 ملاعق كبيرة سمن او زبدة سائحة للوجه

الطريقة

انخلي الدقيق والملح
ضعي الخميرة في الحليب ويقلب ثم تترك لمدة 15 دقيقة
اضيفي خليط الخميرة والزيت واللبن والبيضة للدقيق وتعجن الى ان تتكون عجينة
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة عشر دقائق
ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيد وتترك في مكان دافيء لمدة 45 دقيقة
سخني الفرن ثم ضعي الصينية في الفرن الحامي
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها لتخرج الهواء
قسمي العجينة الى ثلاثة اقسام وكوريها
غطي القطعتين بورق الزبده
افردي القطعة الثالثة بشكل الدمعة ( 25 سم طولا – 13 سم عرضا – 5 مم سمكا )



ضعي النان على الصينية الحارة
ثم ضعي الصينية في فرن حار جدا ( اعلى درجة ) لمدة 3- 4 دقيقة او الى ان ترتفع
ثم ضعيها تحت الشواية لعدة ثواني الى ان تحمر قليلا
ضعي النان في فوطة ليظل دافيء الى ان تنتهي من البقية
ادهني الوجه بالسمن او الزبدة ويقدم ساخنا

ملاحظة

ممكن ان تعملي النان مبهرة وذلك باضافة ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والكزبرة
الى الدقيق و2\1 ملعقة من الفلفل اذا كنت تريديها حار
اذا تريديها بطعم البصل ممكن اضافة 2\1 كوب بصل ناعم الى الدقيق

في هذه الخطوة لا تضيفي البيضة اذا وجدت ان العجينة طرية جدا

************************

الباراتا ( Parathas)



الملثات من الخبز تعمل بنفس عجينة الجباتي مع طبقات من السمن او الزبدة
ليصبح لديك رقائق غنية

المقادير

4\11 كوب دقيق ابيض
كوب دقيق بر
2\1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زيت
3\2 كوب ماء
2\1 كوب سمن اوزبده

الطريقة

انخلي الدقيق والملح مع بعض
أضيفي الزيت والماء الى الدقيق ويخلط الى ان تصبح لديك عجينة ملساء
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 8-10 دقائق
ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيت وغطيها بفوطة مبلولة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة
قسمي العجينة الى تسعة اقسام متساوية
غطي العجينة بنايلون وخذي قطعة وكوريها ثم أفرديها بشكل دائري
ادهني سطح العجينة بقليل من السمن

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
طبقي العجينة الى نصف دائرة ثم أدهني السطح بقليل من السمن
ثم طبقيها كشكل المثلث , كرري العملية بنفس الطريقة بباقي العجينة
ثم ضعي كل حبة بين طبقتين من الورق الزبدة لتحتفظ بطراوتها
سخني طاوة , ثم خذي مثلث وافرديها مع الاحتفاظ بشكلها لتصبح لديك مثلث كبير
ادهني وجه المثلث بالسمن ثم ضعيها في الطاوه الحاره ثم ادهني الوجه الثاني
وتقلب بعد ان تحمر وتصبح هشا
ويقدم حار

*******************


االبوري ( Pooris )



المقادير

كوب دقيق ابيض
كوب دقيق بر
2\1 ملعقة صغيرة ملح
2\1 ملعقة صغيرة فلفل بودرة ( ممكن الاستغناء عنه)
2 ملعقة كبيرة زيت
2\1 كوب ماء
زيت للقلي

الطريقة

انخلي الدقيق والملح والفلفل البودرة واضيفي الزيت ثم الماء واعجني الخليط
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة 8-10 دقيقة الى ان تصبح لديك عجينة ملساء
ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيت
ثم غطيها ببلاستيك وتترك لتتخمر لمدة نصف ساعة
يقسم العجينة الى 12 قطعة متساوية
افردي قطعة من العجينة بشكل دائري
ضعي القطع المفروده بين طبقات من ورق الزبة الى ان تنتهي من جميع القطع
سخني الزيت في طاوه عميقة
وضعي حبة من البورس في الزيت مع الضغط عليها بملعقة لينفش ( ممكن رش الزيت فوق البورس)
ثم يقلب البورس ويقل لمدة نصف دقيقة
ثم يوضع على ورق ماص ويوضع في فرن دافيء الى ان تتهي من بقية القطع


ملاحظة

لاضافة طعم االسبانخ
خذي 50 جرام من السبانخ المفرومة واضيفه الى العجينة مع 2\1 ملعقة من الزنجبيل البودرة

*********************
الجباتي :: الشباتي




المقادير

2\11 كوب دقيق بر
2\1 ملعقة صغيرة ملح
2\1 كوب ماء
ملعقة كبيرة زيت
سمن او زبده للدهن

الطريقة

انخلي الدقيق والملح ثم اضيفي الماء واعجني الخليط ثم اضيفي الزيت
اعجيني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5-6 دقائق الى تصبح عجينة ملساء
توضع العجينة في زبدية مدهونة بالزيت وتغطى بفوطة مبلولة وتترك لترتاح لنصف ساعة
تقسم الى ستة اقسام وتكور
تفرد على سطح مرشوش بالدقيق وضعيها بين طبقات من الورق الزبد الى ان تنتهي من الكمية
سخني طاوة الى ان تسخن جيدا ثم ضعي قليل من السمن
وضعي فيها حبة من الجباتي بعد ازالة الدقيق االزائد
بعد ان تحمر اقلبي الجباتي للناحية الثانية
ضعيها في فوطة الى ان تنتهي من بقية الكمية

وتقدم حاره

********************

لآفاش Lavash




هذا النوع عبارة عن رقائق رفيعة مقرمشة ، تقدم مع الشوربه وكمقبلات وممكن تعمل بأي مقاس

المقادير

2/1 2 كوب دقيق أبيض
2/1 1 دقيق بر
1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
كوب ماء دافيء
4 ملاعق كبيرة لبن او حليب

الطريقة

انخلي دقيق البر والأبيض والملح
أعملي حفرة في وسط الدقيق
أخلطي الخميرة مع نصف كمية الماء الدافيء ، ثم أضيفي بقية الماء




أضيفي خليط الخميرة واللبن أو الحليب الى الدقيق وتعجن
ثم اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 8-10 دقيقة الى ان تصبح عجينة ملساء
توضع العجينة في زبدية مدهونة بالزيت وتغطى بالنايلون وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة
او الى ان تتضاعف حجم العجينة
اضعطي على العجينة لتتفرغ من الهواء ثم يغطى مرة ثانية وتترك لمدة نصف ساعة
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ويصغط عليها
تقسم العجينة الى 10 اقسام متساوية وتكور
تضغط على العجينة بباطن اليد وتغطى لترتاح لمدة 5 دقائق


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


سخني الفرن وضعي صينية في الفرن لتسخن
افردي العجينة رقيقة جدا ثم ضعي العجينة على ظهر اليدين وابدائي بمط العجينة بحرص شديد
الى ان تصبح رقيقة جدا مع الحرص ان لا تنقطع



ضعي العجينة في الصواني الحامية وضعيها في الفرن لمدة 6-8 دقائق او الى ان تحمر
وتقدم

*******************
باتورس ( Bhaturas )





المقادير

15 غرام خميرة
ملعقة صغيرة سكر
2\1 كوب ماء دافيء
4\3 1 كوب دقيق
2\1 كوب سميد ناعم
2\1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زبدة او سمن
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
زيت للقلي

الطريقة

اخلطي الخميرة بالماء والسكر
انخلي الدقيق واضيفي السميد والملح ثم اضيفي الزبده او السمن
اضيفي خلطة الخميرة واللبن الى الدقيق واعجينها
ثم أعجني العجينة على سطح مرشو بالدقيق لمدة 10 دقائق وتصبح مثل المطاط
ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيد وتغطى وتترك لمدة ساعة
ضعي العجينة واضغطي عليها لتخرج الهواء وتقسم الى 10 قطع متساوية وتكور
بباطن يديك افرديها ثم ضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وابدئي بفردها بالنشابة تقريبا قطرها
13 سم
ابدائي بقليها في زيت غز ير لمدة 30 ثانية لجهة واحدة
ضعيها في فرن دافىء الى ان تنتهي من بقية الخبز
وتقدم

نتابع الاطباق الهنديه


البرياني الهندي


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

المقادير :

بصلتين
4فصوص ثوم
قطعة زنجبيل أخضر (طازج) مفرومة ( من أسرار النكهة )
دجاجة مقطعه إلى 8 قطع مع العظم
توابل البرياني الهندي (تباع في البقالات الهنديه عبوات بهذا الاسم)
لون صفار الزعفران (يعني ليس زعفران وإنما صبغه بلون الزعفران )
قرن فلفل أخضر حار (ممكن الزيادة حسب الرغبة)
بيالة زيت او( كوب الشاى الصغير )
2كاس رز بسمتي
ملح


الطريقة:

نضع الزيت في القدر ونضعه على النار ثم نضع قرن الفلفل ونحمره ثم نضع البصل حتى يذبل ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونحرك حتى يصبح لون المكونات أشقر نضيف الدجاج ونستمر في التقليب حتى يتحمص الدجاج وينزل منه ماؤه فنضيف التوابل ونقلب الجميع لمدة دقيقة مع التوابل ثم نضيف الماء المغلي بمقدار يكفي لنضج الدجاج.

في هذه الأثناء في قدر آخر نسلق الرز ا لمغسول والمنقوع في الماء لمدة ربع ساعة نسلقه في ماء مغلى مع الملح والزيت نصف نضج. ثم نضيف الملح لخليط الدجاج ونتركه دقيقة ثم نسكب ثلاثة أرباع كمية الرز المسلوق ونقلبها مع الخليط ثم نضع الربع الأخير في الأعلى دون تقليب ونغطي القدر ونهدئ النار ليكمل الرز تسويته على نار هادئه.

بعد تمام النضج نضع نقاط من صفار الزعفران على الرز ليصبح لدينا اللون أبيض وأصفر وأشقر .

عند الغرف نبعد طبقة الرز الأبيض والأصفر جانبا وبعد غرف الرز في الطبق المعد ورص الدجاج عليه ننثر الرز الأبيض والأصفرعلى الوجه ..
وممكن نزينه بالمكسرات أو الكزبرة المقطعة

وبالهناء والعافيه

**********************
سلطة الدجاج الهندية


غ صدور دجاج
1 علبة اناناس مقطعة
250غ ياغرت اي زبادي
كاري
ملح + فلفل احكل اي اسود
زيت زيتون
فرينة اي دقيق


قطعي الصدور قطع صغيرة ملحيها وتبليها بالفلفل الاسود ثم ضعيها في الدقيق وحمريها في الزيت
ثم ضعيها مع قطع الاناناس والزبادي واخلطي الكل ثم اضيفي الكاري :

**********************
باكورة هندية


المقادير
4/1 كوب طحين أبيض
4/3 كوب طحين حمص (نخي)
2 بصل كبير مقطع شرائح
1 فلفل أخضر حار مقطع شرائح
4/1 كوب كزبرة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة كمون
ملح
1/3 كوب ماء
زيت


الطريقة

يخلط الطحين الأبيض مع طحين الحمص + بيكنج باودر + الماء + الملح والبهار.
يخلط البصل مع الفلفل ثم يضاف إليه خليط الطحين ويخلط جيداً.
يسخن زيت غزير.
يوضع مقدار ملعقة أكل من الخليط في الزيت ويقلى حتى تتحمر الكرات، تصفى وتقدم ساخنة

مع تحياتي الكم باالهنا والعافيه
*********************
السمبوســـــــة الهنديـــــــــــة

المقادير : ؛

العجينـــــة

ثلاث أكواب دقيق

بيضة واحده

2 ملعقة زيت

ملعقة كبيرة كاري

ربع كوب ماء

بطاطا واحده مهروسة

الحشوة :؛

بطاطتين كبيرة الحجم

فلفل رومي احمر واخضر واصفر << حفلة خخخخخخ

فلفل حار

ليمونه

بصله

فصين ثوم

ملعقة فلفل اسود

ملعة كاري

ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حااااااار

نصف ملعقة كمون

نصف ملعقة ملح

الطريقـــة :؛

يوضع الدقيق في العجانه ويضاف اليه ربع كوب الماء والبيض والزيت وملعقة الكاري ثم تضاف اليه البطاطا

المحروسة وتعجن ( فائدة البطاطا انها ماتخلي السمبوسة تشرب زيت ) وبعد العجن تترك العجينه لتخمر ساعه كاملة

بالنسبة للحشوة

يقطع البصل تقطيع رفيـــع ويقطع الثوم تقطيع ناعم

يقطع الفلفل الرومي الاحمر والاصفر والاخضر قطع طوليه متوسطه الطول

تقطع البطاطا مربعات صغيرة حتى يسهل حشوها ثم تسلق نص استوا

ترفع المقلاة على النار باضافة القليل من الزيت ويشوح البصل والثوم حتى يذوب البصل ثم يضاف الفلفل الرومي ويقلب حتى يصبح الفلف الرومي طري

ثم تضاف البطاطا وتضاف ملعقة الكاري وملعقة الفلفل الاسود والكمون والفلفل الحار والملح وتقلب جيدا ويضاف الليمون حسب الرغبة ( وقصروا على النار عشان ماتولع المقلايه زي ماصار لي ههههههههههه بغيت اتصل على المطافي )؛

طريقة لف السمبوسه :؛

فيه طريقتين :؛

الأولـــــــى

كوري العجينة الى 16 كرة ورققي كل كرة على شكل دائرة ورق العجينه يبي له مجهووود ثم قطعي الدائرة الى نصفين



اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
وشكلي العجينة على شكل قمع مع لصق الجواني بالماء قليلا ؛ ثم املأي القمع بالحشوة

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

نطوي الأطراف مع غلقها جيدا و نشكلها بالأصابع ثم أغلقي الجهة المفتوحة العليا بالماء أيضا

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

نحضرها للقلي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

تقلى بزيت غزير الى ان يصبح لونها ذهبي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
ممكن ان تقدم السمبوسة مع صوصات حارة أو باردة أو معاي خخخخخخخ


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


والطريقة الثانيــة للف السمبوسة :

ممكن تحشى وتلف السمبوسه بالطريقة التقليدية تفرد على شكل دائري وتوضع الحشوة بالمنتصف ويستغنى عن الزائد بالرول ..

وكل سمبوسه وانتم طيبين

*********************************
دجاج محمر بالتمر (اكله هنديه لذيذه


المقادير

2 أفخاذ دجاج مع السيقان.
1/3 كوب صلصة تمر هندي.
2 ملعقتان صغيرتان كزبرة يابسة محطونة 1 ملعقة صغيرة كركم (عقدة صفراء).
2 فصا ثوم مدقوقان.
2 ملعقتا طعام زيت فستق.
2 قرنا فلفل حار مفرومان.
1 كوب بصل أخضر مفروم.
زيت للقلي.

معلومات الوصفة
الموضوع : دجاج
التقييم : 4
المساهم : الشيف
أطبع الوصفة



الوصفة

ـ اغسلي أفخاذ الدجاج واقطعي كل واحد إلى نصفين ثم انزعي الجلد عنه.
ـ ضعي قطع الدجاج في قدر ماء على النار لمدة 15 دقيقة على نار هادئة مع تغطية القدر ثم ارفعي الدجاج من الماء واتركيه ليبرد.
ـ اخلطي صلصة التمر هندي بالكزبرة والعقدة الصفراء والثوم.
ـ ضعي الخليط على قطع الدجاج وقلبيهم حتى يغطي الخليط القطع كلها. ثم اتركيه لمدة ساعتين على الأقل (أي 120 دقيقة) بعد ذلك.
ـ ضعي زيت الفستق مع البصل الأخضر والفلفل المفروم في مقلاة وقلبيه لمدة 3 دقائق على نار هادئة ثم اتركيه جانباً.
ـ ضعي زيت القلي على النار حتى يسخن ثم اقلي قطع الدجاج حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً، ثم ارفعيها من الزيت وضعيها على ورق ماص لتصفى ثم قدميها مع ملعقة من خليط البصل والفلفل.

الكمية تكفي لأربعة أشخاص
مدة التحضير: 15 دقيقة+ 120 دقيقة للنقع
مدة الطهي: 30 دقيقة

*********************
القيمه (طبخه هنديه)
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

المقادير:

- 2 ملعقه كبيره زيت -
- بصله كبيره مقطعه ناعما -
- 3 فصوص ثوم مدقوق ناعم -
- نصف ملعقه كبيره زنجبيل مقطع -
- ثلاث أرباع الكيلو لحم مفروم -
- شدة كزبره صغيره مفرومه ناعما -
- ملعقه ونصف وسط كمون ناعم -
- ملعقه صغيره فلفل أسود وكركم -
- ربع ملعقه صغيره دارسين او قرفه -
- نصف كيلو بطاطس مقطع مكعبات صغيره ومسلوق قليلا -
- علبة روب (زبادي) -
- كوب بزاليا (مجمده او معلبه) -
- عصير نصف ليمونه -
- ملعقه ونصف وسط ملح -
- ثلاث أرباع كوب ماء .


الطريقة:

- يرفع قدر الطبخ على حراره متوسطه ويوضع الزيت والبصل ويحرك البصل الى ان يذبل
- يوضع الثوم والزنجبيل ويحرك الخليط
- يضاف اللحم ويحرك الخليط حتى يتغير لون اللحم من الأحمر الى البني
- نتخلص من الماء الذي خرج من اللحم
- توضع الكزبره والكمون والفلفل الأسود والكركم والدارسين والملح
- يحرك الخليط لمدة دقيقه تقريبا
- يوضع البطاطس ويحرك ويضاف الروب والماء ويحرك المزيج الى أن يغلي
- يغطى القدر وتخفف الحراره ويترك من 15 الى 20 دقيقه
- يرفع الغطاء ويترك مدة 5 دقائق وذلك للتبخير
- تضاف البزاليا ويحرك الخليط ويغطى القدر لمدة 5 دقائق حتى تنضج البزاليا
- يرفع الغطاء ويضاف الليمون ويرفع من النار
وبالهنا والعافيه

*********************

اللحم بالطماطــــــم

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

المقادير...
500 غرام من اللحم مقطع قطع كتوسطة ... من غير عظم
500 غرام من الطماطم مفرومة
من 2 إلى 3 حبات بصل مقطع شرائح
قطعة صغيرة من الزنجبيل
4 فصوص ثوم + حبتين ورق غار طازج
من 8 إلى 10 حبات فلفل أخضر حار
1 م شاي من حبيبات الخردل
ملح حسب الرغبة... زيت لقلي البصل
الطريقة
1) نخلط في الخلاطة الزنجبيل + الثوم + الفلفل الأخضر + الخردل + ورق الغار جيداً مع إضافة القليل جداً من الماء لسهولة الخلط
2) بعد أن ننظف اللحم ننقعة في الخليط السابق من 2/1 ساعة إلى ساعة حتى يكتسب النكهة
3) نسخن الزيت ونظيف عليه البصل ونقليه حتى يحمر ثم نضيف عليه الطماطم ونخلطه جيداً حتى يذوب الطماطم
4) نضيف اللحم + الملح ونخلطة جيداً... ومن ثم نظيف الماء للحم ونترمه على النار حتى يستوي اللحم ويتبقى القليل من الماء.
5) يقدم بجاني الرز الأبيض أو الرز مع الخضار
وبالهناء والشفاء
**********************

شتني الزبادي والخيار
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

ويُسمى ( كوكومبر راتي )
المقادير
2 حبة خيار كبيرة
1 كوب من الزبادي ( روب )
ا حبة من الفلفل الأخضر الحار مفرومة جيداً
2 م شاي من الكزبرة والبقدونس مفرومة جيداً
4 م شاي من السكر
3/4 ملعقة شاي من الملح
الطريقة
1) قشري الخيار وقطعيها مكعبات صغيرة
2) بعد أت قطعتي الخيار ... إمسكيه بكف اليد وإعصري الخيار ليخرج العصير أو العُصار
3) إخلطي الفلفل الأخضر + الزيادي + الملح + البقدونس والكزبرة جيداً
4) والأن نضيف عليهم الخيار ونخلطهم جيداً
يقدم مع البرياني أو مع الكبسة
****************************
نتابع






وهذا بعض الاطباق
بس عذرا مافي صور له

شرائح سمك مع صلصة الكاري

المقادير

4 قطع فيليه سمك.
1 ملعقة طعام زيت.
1/2 كوب بصل مقطع إلى شرائح.
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
8 حبات بندوق مفرومة.
1 ملعقة صغيرة كري مطحون.
2 ملعقتان صغيرتان صلصة صويا خفيفة.
2 ملعقتان صغيرتان عصير ليمون حامض.
1/4 كوب بصل أخضر مفروم.
1 كوب ماء.

الطريقة

ـ قلبي البصل العادي والأخضر في زيت ساخن حتى يصبح طرياً ويحمّر قليلاً ثم أضيفي الزنجبيل والبندق والكري وقلبيه لمدة 3 دقائق على نار هادئة.
ـ أضيفي صلصة الصويا وعصير الليمون والماء واخلطيهم ثم اتركي الخليط حتى يغلي. ثم اتركيه لمدة 3 دقائق على نار هادئة.
ـ بعد ذلك أضيفي فيليه السمك إلى القدر بطبقة واحدة واتركيها على نار هادئة مع تغطية القدر لمدة 5 دقائق لكل جانب.
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

دجاج بالزنجبيل والهيل على الطريقة الهندية


المقادير

كيلو ونصف دجاج مقطع (1500 جرام ) 2بصل متوسط مفروم /6 فصوص ثوم مفرومة / ملعقة صغيرة زنجبيل / 7ملاعق طعام لوز منقوع /8 حبات هيل/8حبات قرنفل/ 2ورقة غار /عود صغير قرفة / 3 ملاعق صغيرة كمون /6 ملاعق طعام روب
2ملعقة صغيرة ملح/ علبة كريمة أوقشدة/ نصف ملعقة صغيرة بهارات هندية (جرام ماسالا )

الطريقة

1-يخلط الثوم والزنجبيل و6 ملاعق لوز مع أربع ملاعق طعام ماء في الخلاط الكهربائي
2-يسخن الزيت في قدر كبير وتقلى فيه قطع الدجاج حتى تحمر وترفع من القدر
3-توضع حبات الهيل والقرنفل والغاروالقرفة في الزيت الساخن وتقلب فترة بسيطة ثم يضاف البصل ويقلى حتى يحمر
يضاف الكمون وعجينة الثوم والزنجبيل وتقلب لمدة دقيفة
5- يضاف الروب تدريجيا ويحرك الخليط ثم ثم تضاف قطع الدجاج والفشدة والملح ويحرك الخليط ثم يغطى القدر وتخفف النار وتترك لمدة ثلاثة أرباع الساعة
6-تحمر ملعقة اللوز المتبقية
7- ترش البهارات الهندية على خليط الدجاج
8- عتد التقديم يزين الطبق باللوز المحمر

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
الكباب الهندي


المقادير:

(تقريبية) ** لحمة مفرومة ناعمة ** بصل مقطع شرائح (4 بصلات كبار) ** بندورة مقطعة تقريبا (مقدار 3 علب معدنية إذا كانت مقطعة جاهزة) ** سمنة (1 م.ك) ** ملح - فلفل- بهارات


الطريقة:

يقلى البصل مع البندورة بالسمنة و يترك على نار هادئة جدا (30 دقيقة) و ممكن وضع البندورة مع عصيرها تتبل اللحمة مع الملح و الفلفل و البهارات (بهارات كباب عادية + بابريكا + كرم مسالا) و تخلط جيدا ثم تشكل على هيئة أصابع صغيرة توضع خلطة البندورة في صينية بايريكس و تغرس أصابع اللحمة في وسطها ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت و تترك 1/2 ساعة تقريبا أو حتى تنضج و ممكن بعد ذلك أن تحمري الوجه من الأعلى قليلا *** تؤكل مع الأرز المفلفل أو مع الخبز العربي و المخلل و الفليفلة الخضراء و صحتين و هنا
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
مرق لحم هندى

المقادير :-

1 كيلو لحم مكعبات
1 كوب حليب جوز الهند
ثلاث ارباع كوب كزبرة مفرومة
1 ملعقة طعام ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة فلفل اخضر خار مفروم
ثلاث ارباع كوب زيت الذرة
2 كوب زبادى
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر
ملح

الطريقة :-

1- يغسل اللحم ثم يتبل بالزنجبيل والثوم ويترك بالثلاجة لمدة ساعتين
2- يحمر اللحم فى الزيت ثم يضاف الزبادى والملح ويقلب حتى ينشف
3-تضاف الكزبرة ونوعى الفلفل وقلب مع اللحم ثم يضاف حليب الجوز ويقلب دون اضافة ماء حتى تنضج اللحم تماما
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
الدجاج المقلي الحار
المقادير...
دجاجة مقطعة قطع صغير بعظمها
3 م شاي زنجبيل مطحون
3 م شاي ثوم مطحون
3 م ش من جرام مسالا
من 4 إلى 5 م ش فلفل أحمر بودرة
2/1 كوب عصير ليمون
زيت لقلي الدجاج
ملح حسب الرغبة
الطريقة
1) بعد أن نقطع الدجاج ننقعها في الثوم والزنجبيل والملح لمدة ساعتين ونقلب بين الحين والأخر
2) نسخن الزيت ونقلي الدجاج حتى يستوي
3) بعد أن يدفأ الزيت قليلاً ... نأخذ القليل منه ونخلط فيه المسالا والفلفل الأحمر ونقليه جيداً ونتركه حتى وقت التقديم
4) قبل التقديم بـ 2/1 ساعة ضعي على الخليط عصير الليمون ويقدم مع الرز أو الشباتي


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي





مدام فتو رد: الركن الهندي 08-31-2010 04:57 AM

في عرس الألوان، الهند تسكر بشراب الماريخوانا


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
"هولي" احتفال هندوسي ارتبط اسمه في شتى أنحاء العالم بعرس من الألوان والأنغام. لكن للاحتفال وجه مغمور يتجلى تقليديًا في شراب يمتزج فيه الحليب بمخدّر... الماريخوانا!
هذا الاحتفال الذي ينّظم في الهند كلّ سنة في شهر مارس (التاريخ يختلف بحسب التقويم القمري) فرصة للرجال والنساء والأطفال للّعب برشاشات المياه وبودرة من مختلف الألوان.
لكن الاحتفال يتضمن أيضًا شراب "بانغ تانداي"، وهو خليط من الحليب بنكهة اللوز ومخدّر القنّب الممنوع رسميًا في الهند. ويقدّم هذا الشراب على نطاق واسع في الحفلات الخاصة والاحتفالات الشعبية. فبصورة استثنائية، يتقبّل الكبار كما الصغار تناول القنّب في هذا الاحتفال.
وعلى الرغم من أن الهند وقّعت اتفاقية الأمم المتحدة التي تحظّر استخدام القنّب، إلا أن الشراب كان على الدوام جزءًا لا يتجزأ من ثقافة البلاد. ويجري بيع شراب البانع في محلات ترخّص لها الحكومة.






اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

شاروخ خان غني عن التعريف



مدام فتو رد: الركن الهندي 08-31-2010 05:45 AM

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

hgv;k hgik]d : rsl hghtghl - Htghl < Htghl 2011< Htghl uvfdm< Htghl H[kfdm< Htghl ggjpldg< lsgsghj< lsvdphj< ;,ld]d< H;ak< vuf< odhg< odhg ugld< ]vhlh< l]fg[hj< l]fg[hj jv;dm< Htghl v,lhksdm< Htghl v,lksdm



الركن الهندي : أفلام , أفلام 2011, أفلام عربية, أفلام أجنبية, أفلام للتحميل, مسلسلات, مسريحات, كوميدي, أكشن, رعب, خيال, خيال علمي, دراما, مدبلجات, مدبلجات تركية, أفلام رومانسية, أفلام رومنسية


المواضيع المتشابهه للموضوع: الركن الهندي
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
الفلم الهندي 2010 Kites تحميل من 14 مركز تحميل وبجودة عالية دلع الحب الحزين قسم الافلام 14 09-19-2011 09:46 AM
الفلم الهندي 2010 Badmaash Company تحميل من 14 مركز تحميل وبجودة عالية دلع الحب الحزين قسم الافلام 6 05-06-2011 02:16 AM



الساعة الآن 08:02 PM.




Powered by vBulletin® Version 3.7.4, Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.2.0