الجزر.. وصفات شهيّة وفوائد صحيّة..

(275 سعرة حرارية)

طبق لأربعة أشخاص، مدة التحضير: 10 دقائق، مدة الطهي: 10 دقائق.

المقادير

- 750 غراماً من الجزر.

- 100 غرام لحم بط.

- 4 حبّات بندق.

- 4 حبّات بصل.

- إجاصة.

- خسّتا أنديف.

- ملعقتان كبيرتان من مربّى السّفرجل.

- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

- ملعقتان كبيرتان من الخردل.

- 4 ملاعق كبيرة من زيت الجوز.

- عِرقا زعتر، ملح، بهار.

طريقة التحضير

1 - قشّري الجزر ثم اطهيه مدّة عشر دقائق في مياه مغليّة مملّحة. صفّيه ودعيه يبرد. في هذا الوقت، انزعي الدهون من شرائح البط المدخّن، ثم قطّعيه قطعاً مستطيلة.

2 - في وعاء، أخفقي مربّى السّفرجل مع الخردل، عصير الليمون الحامض، زيت البندق، الملح، والبهار. إكسري الجوز وفتّتيه قطعاً صغيرة. انقعي البصل بالماء بعد تقشيره، ثم قطّعيه إلى شرائح رفيعة.

3 - قطّعي الجزر قطعاً من 6 سنتيمترات، ثم أعيدي تقطيعه إلى شرائح رفيعة مستطيلة. قطّعي الأنديف قطعاً مستطيلة. إنقعي الإجاصة بالماء، انزعي قلبها وبذورها، ثم قطّعيها مربّعات صغيرة. أخلطي المقادير وقدّمي الصلصة إلى جانب الطبق.

نصيحة مفيدة

يمكن تناول هذه السلطة الكاملة كوجبة خفيفة. إنها مفيدة جداً كونها خفيفة على المعدة وغنيّة بالفيتامين e والأوميغا 3 الذي نفتقر إليه في معظم الأوقات.

(185 سعرة حراريّة)

طبق لأربعة أشخاص، مدة التحضير: 10 دقائق، مدة الطهي: 5 دقائق.

المقادير

- كيلوغرام جزر.

- 10 غرامات زنجبيل طازج مقشّر ومبشور.

- فص ثوم.

- ليمونة حامضة خضراء.

- 3 ملاعق كبيرة من زيت البندق.

- 4 عروق كزبرة.

- ملعقتان كبيرتان من حبوب السمسم.

- ملح، بهار.

طريقة التحضير

1 - إنحتي الجزر واقطعي أطرافه، ثم اغسليه وابرشيه. قشّري الثوم واهرسيه. أفرمي الكزبرة.

2 - سخّني المقلاة واسكبي فيها زيت البندق، ثم أضيفي الجزر، الزنجبيل، الثوم، وعصير الليمون الحامض. أضيفي الملح والبهار، وضعي الخليط على النار مدّة 5 دقائق ولا تتوقفي عن تحريكه.

3 - دعي الطبق يبرد. عند تقديمه، رشّي الكزبرة المفرومة وحبوب السمسم فوقه.

نصيحة مفيدة

يشكّل هذا الطبق نسخة جديدة لكيفيّة استعمال الجزر المبشور. يساهم طبخ الجزر والمواد الدهنية الموجودة في الطبق على امتصاص مادة البيتا كاروتين. إنه طبق غنيّ بالمنافع!

(135 سعرة حرارية)

طبق لأربعة أشخاص، مدة التحضير: 10 دقائق، مدة الطهي: 20 دقيقة.

المقادير

- كيلوغرام جزر.

- ملعقة كبيرة من الكريما القليلة الدسم.

- رشّة فلفل حلو.

- ملعقتان كبيرتان من أوراق إكليل الجيل.

- 4 ملاعق عسل.

- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.

- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.

- ملح.

طريقة التحضير

1 - قشّري الجزر وقطّعيه. أطبخيه في كميّة قليلة من الماء إلى أن يصبح طريّاً.

2 - صفّي الجزر ثم اخلطيه مع الكريما، والفلفل الحلو، والملح. رشّي فوقه بعض أوراق إكليل الجبل ثم دعيه يبرد.

3 - في وعاء صغير، سخّني العسل مدة دقيقتين مع عصير الليمون الحامض، وأوراق إكليل الجبل المتبقيّة، وبرش البرتقال. أسكبي خليط العسل وإكليل الجبل على الجزر عند تقديم الطبق.

نصيحة مفيدة

مقارنةً مع أنواع الغموس الأخرى، يتميّز هذا النوع باحتوائه على نسبة ضئيلة من الدهون. يمكنك استهلاك الكميّة التي تريدينها منه.

(360 سعرة حراريّة)

طبق لأربعة أشخاص، مدة التحضير: 10 دقائق، مدة الطهي: 30 دقيقة.

المقادير

- 16 حبّة جزر صغيرة.

- 100 غرام طحين بالحنطة.

- 60 غراماً من الجبنة المبروشة.

- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

- 8 أوراق من عشبة القويصة.

- ملح، بهار أبيض.

طريقة التحضير

1 - إنزعي أوراق الجزر الذابلة وجذوره. ثم اغسليه جيداً واطهيه على البخار مدّة ست دقائق.

2 - في هذا الوقت، أخلطي الطحين مع الجبنة، وقليلاً من الملح والبهار الأبيض في صحن كبير. أضيفي إلى هذا الخليط الجزر بعد تصفيته لينتقع فيه جيّداً، ثم دعيه يشتدّ مدة 10 دقائق.

3 - سخّني 3 ملاعق من الزيت في مقلاة. أسكبي فيها نصف كميّة الجزر ثم ضعيها على حرارة مرتفعة مع القويصة مدة 10 دقائق تقريباً إلى أن يميل لون الخليط إلى الذهبيّ.

4 - صفّي الخليط على ورق يمتصّ الماء، ثم اطهي كميّة الجزر المتبقيّة بالطريقة نفسها.

نصيحة مفيدة

يشبه طبق الجزر هذا، السائل من الداخل والمقرمش من الخارج، الفطائر المحلاة، لكن من دون سلبيّاتها، أي الدهون المشبعة والملح المضاف الموجود في المنتجات المصنّعة.

(445 سعرة حرارية)

طبق لأربعة أشخاص، مدة التحضير: 15 دقيقة، مدة الطهي: 15 دقيقة.

المقادير

- 250 غراماً من المعكرونة.

- 600 غرام جزر.

- 150 غراماً من البصل.

- رشّة فلفل حلو.

- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

- ملعقتان كبيرتان من العسل.

- رشّة كبيرة من ورق الزعتر.

- 30 غراماً من الجبنة المبروشة.

- 75 غراماً من جبنة الفيتا.

- ليمونة حامضة.

- أوراق من الحبق الطازج.

- ملح، بهار.

طريقة التحضير

1 - قشّري الجزر والبصل، ثم قطّعيهما إلى مربّعات صغيرة. سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة. ذوّبي فيها الجزر والبصل مدّة 5 دقائق على نار هادئة، مع قليل من الملح، والفلفل الحلو، والعسل، إلى أن يصبح الخليط كالكراميل.

2 - أسلقي المعكرونة. في هذا الوقت، قطّعي جبنة الفيتا إلى شرائح رفيعة. إنقعي قطع الليمون الحامض في مياه ساخنة ثم قطّعيها إلى شرائح رفيعة.

3 - أضيفي الجبنة المبروشة والزعتر في خليط الجزر. صفّي المعكرونة وقدّميها في طبق. زيّنيه بالجزر، جبنة الفيتا، برش الحامض، أوراق الحبق، والبهار.

معلومة مفيدة

للبصل مفعول مضادّ للجراثيم، يدرّ البول، يكافح داء المفاصل، ويخفّض معدل السكر في الدم. يحتوي أيضاً على محفّزات حيوية وألياف مفيدة للبيئة المعوية.